KOMPLET SOFT PAN 40
25 kg
25 kg
Mélange 40% pour la préparation de produits de blé moelleux avec un caractère méditerranéen. Offre des possibilités de multiples pour l’ élaboration des divers snacks salés.
Avantages
- mix concentré – l’idéal pour les entreprises qui utilisent leur propre farine
- travail rationel
- pâte adapté pour l’utilisation industrielle avec une bonne stabilité de fermentation
- produits à l’arôme délicieux, avec un mie jaune
Fiche produit
SOFT PAN 40, recette de base
Ingrédients
| 4.000 g | KOMPLET SOFT PAN 40 |
| 6.000 g | farine de froment |
| 400 g | huile d’olives |
| 400 g | levure |
| 5.600 g | eau |
Verarbeitung
Pétrir tous les ingrédients.
Pétrissage: 2 min. en 1ère et 4 minutes en 2ème vitesse
Temp. pâte: 25°C
Repos: 15 minutes
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