Préparation
Fabrication pâte à choux:
Mélanger à la feuille le KOMPLET Brandmix + Ei , l’eau et les œufs.
Ajouter ensuite le KOMPLET Huile végétale 10 L et battre pendant 3 min.
Dresser les éclairs sur une plaque légèrement graissée et parsemer d’amandes effilées.
Cuisson:
Four à sole : 230 C° pendant 35 à 45 min. (en fonction de la taille)
Four Rotatif : 210 C° pendant 35 à 45 min. (en fonction de la taille)
Tirer la clé du four après 5 min.
Fabrication crème pâtissière:
Battre tous les ingrédients au fouet à grande vitesse pendant 3 min.
Fabrication crème pralinée:
Mélanger délicatement tous les ingrédients avec le fouet.
Finition :
Couper les coques d’éclairs et les remplir de crème pralinée. Remettre le couvercle, garnir à la poche de crème et soupoudrer de KOMPLET Neuschnee plus.
