Ingrédients

1.200g	GRAINSTAR
1.800g	farine blanche
100g	levure
100g	HUILE VEGETALE
60g	PLUSPAN GLUTEN
60g	KOMPLET Cake aux épices
100g	miel
1.850g	eau
60g	sel
200g	abricots, séchés
200g	raisin secs

Préparation

Méthode

Pétrissage : 6 min. en 1ère vitesse -10 min. en 2ème vitesse
Ajouter les abricots séchés et les raisins secs en fin de pétrissage.
Repos en masse : 20 min.
Poids des pâtons : 450 g bouler
Repos en boule : 20 min.
Fabrication : Donner la forme souhaitée
Fermentation final: 60 min.
Cuisson: 230°C avec vapeur tombant à 200°C