Préparation
Laminer la pâte tourée (voir recette de base) sur une largeur de +/- 480 mm, épaisseur +/- 2,5 mm.
Répandre la garniture TOMATO (voir recette de base) sur la pâte, saupoudrer du fromage râpé, plier d’en haut en bas comme pour un tour simple et mettre au froid.
Ensuite couper en tranches de +/- 1 cm, tourner les fins en contre-sens, déposer sur couches farinées et mettre en fermentation.
Poids des pâtons: +/- 25 g / pièce
Fermentation: 35-45 minutes
Après la fermentation, humecter, saupoudrer du mélange d’épices et enfourner avec vapeur.
Température de cuisson: +/- 200°C
Temps de cuisson: 18-22 minutes
Remarque:
Pour mieux pouvoir travailler la pâte, nous vous recommandons de mettre au froid la pâte fourrée pendant +/- 20 minutes avant de la couper.
