PAN O’MAIS
Informationen
Avantages
- Mix à 100 %
- riche en perle de mais
- couleur de mie très jaune
- convient également pour des petis pains
Ingrédients
| 10.000g | PAN O'MAIS PAIN DE MARQUE |
| 5.250g | eau |
| 300g | levure |
Préparation
Pétrissage (spirale): 6 min. 1ère, 4 min. en 2ème vitesse
Température de la pâte: 25 à 26°C
Pointage: 30 à 40 min.
Apprêt: 35 à 45 min.
Température de cuisson: env. 220°C pour des pains de 600 g
Temps de cuisson: 45 min., ouvrir la clé 10 minutes à la fin de la cuisson