Ingrédients

10.000g	PAN DORO PAIN DE MARQUE
6.500g	eau
100g	huile d'olive
300g	levure

Préparation

Pétrissage : : 3 min. en 1ère vitesse – 5 min. en 2ème vitesse
Repos en masse : 15 min.
Poids des pâtons : 700 g bouler
Repos en boule : 20 min.
Fabrication : Façonner le pain suivant la forme souhaitée. Déposer les pâtons dans des bannetons farinés avec la soudure vers les bas et mettre en fermentation
Fermentation final: 60 min.
Cuisson: 230°C avec un peu de vapeur tombant à 210°C
Temps de cuisson: 40 min. tirer la clé 10 min. avant la fin de cuisson.

Variante : pour l’été ajoutez 300 g de KOMPLET Pesto Snack ou Tomato Snack