Pain, 400 g avec PROBODY 100
Informationen
Avantages
- Un pain faible en glucides et riche en protéines avec un fraîcheur exceptionnelle.
- ProBody se distingue par son goût et ses propriétés nutritives.
- Avec différents ingrédients séléctionnés, vous pouvez composer facilement vos délicieux snacks adapté à votre régime alimentaire.
Ingrédients
| 10.000g | PROBODY 100 PAIN DE MARQUE |
| 300g | levure |
| 8.600g | eau |
Préparation
Mélanger KOMPLET Probody 100 et l’eau dans le pétrin à spirale, pendant 2 min. en 1ière vitesse. Laisser macérer la pâte dans la cuve pendant 10 min. Ajouter la levure.
Pétrissage (spirale) : 1 min. en 1ère vitesse, 13 à 15 min. en 2ème vitesse
Température de la pâte: 26 °C
Repos de la pâte: 20 min.
Après le repos, peser des pâtons de 450 g, les façonner. Humidifier légèrement la surface, les rouler dans un mélange de graines, et déposer dans des moules ronds ( diam. 12 cm, hauteur 9 cm) ou rectangulaires ( 21 x 11 x 7 cm) préalablement graissés.
Pointage: env. 50 minutes
Cuisson: 240°C tombant à 180°C pendant 70 min. (avec vapeur)