Ingrédients

1.000g	CIABATTA 100
20g	levure
650g	eau

Préparation

Pétrissage : 4 min. en 1ère vitesse et 12 à 15 min. en 2ème vitesse . Ajouter l’eau en plusieurs fois.
Repos en masse : 120 à 180 min.
Fabrication
Laisser reposer la pâte dans une cuve huilée pendant
± 3 heures. Ensuite déposer la pâte sur la table bien
farinée. Recouvrir toute la surface de farine et étaler la pâte sur une grande surface jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
Découper la pâte avec un couteau ou une spatule à la grandeur désirée.
Déposer les pâtons bien farinés sur plaque ou sur couche.

Fermentation final: 45 min.
Cuisson: 240°C avec un peu de vapeur
Temps de cuisson: 25 min. pour 350 g

Variante: vous pouvez ajouter à la pâte 5 % de KOMPLET PESTO SNACK ou TOMATO SNACK.