Préparation
Laminer la pâte tourée sur une largeur de +/- 600 mm; épaisseur 2,7 mm. diviser en morceaux de 8 x 10 cm et couper.
Poids des pâtons: +/- 33 g / pièce
Préparer le fourrage TOMATO-olives suivant la recette de base, enduire les bords de pâtons aux marbrures d’oeufs (voir recette de base) et fourrer.
Poids fourrage: +/- 20 g / pièces
Ensuite replier les deux cotés des pâtons vers le milieu, appuyer et déposer sur couches.
Apprêt: 35-45 minutes
Après l’apprêt, humecter, saupoudrer du mélange d’épices (voir recette de base) et enfourner avec vapeur.
Température de cuisson: +/- 200°C
Temps de cuisson: 18-22 minutes
Remarque:
A la place du mélange d’épices, vous pouvez également utiliser p.ex. du sésame.
