Préparation
Laminer la pâte tourrée sur une largeur de +/- 600 mm, épaisseur 2,7 mm, diviser en morceaux de 8 x 10 cm et couper.
Poids des pâtons: +/- 33 g / pièce
Préparer le fourrage TOMATO-crevettes suivant la recette de base, enduire les bords de marbrures d’oeuf (voir recette de base) et fourrer.
Poids fourrage: +/- 20 g / pièce
Ensuite plier la moitié d’en haut et d’en bas vers le milieu, pousser un peu et mettre sur couches.
Fermentation: 35-45 minutes
Humecter après la fermentation, saupoudrer du mélange d’épices (voir recette de base) en enfourner avec vapeur.
Température de cuisson: +/- 200°C
Temps de cuisson: 18-22 minutes
Remarque:
Au lieu du mélange d’épices, vous pouvez également utiliser du sésam ou autre.
