Préparation
Battre tous les ingrédients de la masse de base à grande vitesse au batteur-mélangeur et ensuite étaler de manière égale sur une plaque de cuisson graissées (60 x 40 cm).
Fouettage: 3 minutes
Poids des pâtons: 2800 g
Ensuite battre les ingrédients pour le masse foncée, sauf les noisettes, à grande vitesse au batteur-mélangeur. Ajouter les noisettes à la fin.
Fouettage: 3 minutes
Poids des pâtons: 2000 g
Dresser la masse foncée à l’aide d’une poche sans douille en forme de 6 lignes.
Répartir les pêches hâchées, mélanger au sec les amandes avec le FLORENTA, répartir également et ensuite enfourner.
Poids pêches: 1000 g
FLORENTA/amandes 350 g
Température cuisson: 180°C
Temps de cuisson: 40 – 45 minutes
Laisser refroidir et couper en morceaux de 10 x 6 cm pour avoir un rendement de 40 pièces par plaque.
Attention:
Couper les pêches en morceaux avant de les repartir .
