Ingrédients

800g	SOFT PAN 40
1.200g	farine blanche
1.200g	eau
80g	levure
80g	huile d'olive

Préparation

Pétrissage : 2 min. en 1 ère vitesse et 4 min. en 2èmevitesse.
Repos masse : 15 min.
Peser : boule de 225 g.
Repos Boule : 15 min.
Façonnage : laminer en rond et placer dans le moule àcake 18 cm.
Fermentation finale : 60 min. 28 C° 85 HR . Farine légèrement avec le pochoir ballon.
Température de cuisson : 230 C° et descendre à 200 C°Cuisson : 25 min.

Variante : par kg de pâte, ajouter au choix : 200 g de lardons
200 g olive découpée