Croissant pâte levée, 45 g avec BRIOLUX

Informationen

Poids total: 2.730g Rendement: 29 Poids après cuisson: 45g Conservation: pas nécessaire de tenir au froid Temps de conservation: 1 jour

Avantages

Pâte facile à réaliser
Viennoiserie ultra moelleuse
Produit pouvant se congeler cru ou cuit

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Ingrédients

Préparation

Préparation Pâte Levée:
Pétrissage: 4 min. en 1ère vitesse et 6 min. en 2ème vitesse
Repos en masse: 15 min .
Pesage: 1.500 g
Diviser en 30 pièces, puis placer au frais .

Fabrication:
Abaisser les pâtons au laminoir sur 2,5 cm. Mettre de la farce à la poche. Rouler comme un croissant.
Apprêt : 45 min.
Finition: dorer à l’œuf
Cuisson: 240°C pendant 12 min.