Ingrédients

10.000g	PAIN TOSCANA
200g	huile d'olives
5.000g	eau
250g	levure
3g	basilic
3g	origan

Préparation

Pétrissage (spirale): 3 min. en 1ère vitesse, 6 min. en 2ème vitesse
Température de la pâte: 26°C
Pointage: env. 15 min.
Poids des pâtons: 660 g
Apprêt : 35 à 45 minutes
Température de cuisson: 240°c four tombant à 200°c .Ouvrir la clé à 10 min. de la fin de cuisson.
Temps de cuisson: 40 à 45 min.