Pain d'épeautre avec SPELTA D'OR 100

Pain d’épeautre avec SPELTA D’OR 100

Informationen

Poids total: 41.600g Rendement: 63 Poids après cuisson: 607g Conservation: – Temps de conservation: tres bonne fraicheur

Avantages

contient de la farine d'épeautre
Mix 100 %

Image for Pain d'épeautre avec SPELTA D'OR 100

Ingrédients

25.000g	SPELTA D OR 100 PAIN DE MARQUE
16.000g	eau
600g	levure

Préparation

Temps de pétrissage (spirale): 5 min. en 1ère vitesse, 5 à 8 min. 2ème vitesse
Température de la pâte: 25°C
Pointage: 20 min.
Poids des pâtons: 660 g
Apprêt: 35 à 45 min.
Température de cuisson: 240°C tombant à 200°C
Temps de cuisson: 40 min.