Pain, 600 g avec MONTAGNARD 50

Informationen

Poids total: 15.950g Rendement: 24 Poids après cuisson: 607g Conservation: – Temps de conservation: 2 à 3 jours

Avantages

mix 50 %
mie foncée
goût leger grâce à sa composition spéciale

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Ingrédients

5.000g	MONTAGNARD PAIN DE MARQUE
5.000g	farine de froment
250g	levure
5.700g	eau

Préparation

Pétrissage (spirale): 6 min. en 1ère vitesse, 3 min. à grande vitesse
Pointage: env. 25 min.
Température de la pâte: 26°C
Poids des pâtons: 700 g
Apprêt: env. 50 min.
Température de cuisson: 230°C four tombant à 200°C
Temps de cuisson: env. 50 min.

Formes rondes ou allongées .