Ingrédients

5.000g	BALLASTRA FIT 50 OS PAIN DE MARQUE
5.000g	farine de froment
300g	levure
6.200g	eau

Préparation

Mélanger tous les ingrédients.
Pétrissage: spirale: 5 min. en 1ère vitesse et 5 min. en 2 ème vitesse.
Température de la pâte: 25-26°C
Pointage: 10-15 minutes
Poids : 700 gr
Façonnage : donner la forme souhaitée
Apprêt : +- 45 minutes
Température de cuisson : 240°c tombant à 220°c
Temps de cuisson : +-40 minutes.