Mélanger tous les ingrédients.
Pétrissage (spirale): 3 min. en 1ère vitesse, 7- 8 min. en 2ème vitesse
Repos de la pâte: env. 20 à 30 min.
Poids des pâtons : 350 gr
Après avoir pesé les pâtons, Allonger ceux-ci à +- 20 cm.
Fermentation intermédiaire: 10 min
Former les baguettes sans dégazer à la dimension souhaitée.
Déposer les baguettes formées sur tapis d'enfournement ou sur plaques adaptées
Apprêt : 80 à 90 min.
Avant enfournement, inciser 5 fois en biais sur la longueur et enfourner avec vapeur.
Température de cuisson : 240°C tombant à 200°C
temps de cuisson :- 24 minutes ( ouvrir la clé les 5 dernières minutes )