Pétrissage (spirale):15 min. en 1ère vitesse, 5 min. en 2ème vitesse
Température de la pâte: 26°C
Pointage : env. 30 min.
Poids des pâtons: 700 g pour pain de 600 g
2ème fermentation: 15 min.
Façonner à la forme souhaitée, humidifier légèrement la surface et les rouler dans des graines de tournesol.
Fermenation finale: 45 min, 28°C, 80% H.R.
Température de cuisson : 250°C tombant à 200°C avec vapeur
Temps cuisson: 60 - 70 min;, ouvrir la clé 10 min. avant la fin de cuisson.