Pétrissage : 4 min. en 1ère vitesse - 6 min. en 2ème vitesse.
Repos en masse : 15 min.
Poids des pâtons : 350 g bouler et pré -allonger.
Repos en boule : 20 min.
Fabrication : Allonger en forme de baguette avec des pointes.
Fermentation finale : 60 min. garnir de sésame et couper directement avant d’enfourner.
Cuisson : 230°C avec un peu de vapeur tombant à 210°C.
Temps de cuisson : 25 min., tirer la clé 10 min. avant la fin de cuisson.
*Variante : pour l’été ajouter 100 g de KOMPLET Pesto Snack ou KOMPLET Tomato Snack